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原料：牛肉250克 ，酸菜250克 ，家常家常白糖 、做法做法酱油、大全淀粉 、酸菜酸菜花生油各适量，炒牛炒牛盐少许 。肉的肉
制作：
1 、牛肉洗净剁碎 ，用酱油和淀粉拌好备用 。
2 、酸菜洗净，挤掉水分 ，也剁碎备用 。
3 、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅 ，炒熟牛肉碎 ，装起备用 。
4、锅置火上，放花生油烧热 ，放入酸菜煸炒 ，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
食材用料
水腌菜250克，牛肉150克 ，青椒1个 ，小米椒1个 ，姜小块 ，油适量 ，醋精适量 ，盐适量
做法步骤 ：
1 ，水腌菜清洗干净 、切粒
2 ，牛肉清洗干净 、切粒 、用油 、盐 、腌制10分钟
3 ，青椒清洗干净 、去籽切段 、指天椒切粒 、姜去皮切丝
4 ，热锅放油 、放姜、指天椒爆香，放入牛肉炒至变色
5 ，放入水腌菜 、炒片刻
6，放青椒炒至断生
7，放醋精 、盐 、炒匀即可出锅（水腌菜本身有咸味、适量少放盐）
回答 ：是一道菜。一般多为在吃全牛宴时与牛肉等一起在火锅里烫煮 。
还有种较为常见的做法是咸酸菜炒牛欢喜 ，咸酸菜的味道配合豆豉、青椒 、辣椒等 ，可以去除牛欢喜的腥气 。个别地方还有生食牛欢喜的吃法 ，因为地域差异，这个还是留给口味重的朋友吧 ！
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